Huangbo (chao)

อึ่งแปะ (ช่า) เตรียมโดยนำหวงป๋อใส่ในภาชนะที่เหมาะสม เติมน้ำเกลือเจือจางปริมาณพอเหมาะ (เกลือ 2 กิโลกรัม ต่อตัวยา 100 กิโลกรัม) แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนกระทั่งน้ำเกลือแทรกซึมเข้าไปในเนื้อตัวยา จากนั้นนำไปผัดโดยใช้ไฟระดับปานกลาง ผัดจนกระทั่งตัวยาแห้ง นำออกจากเตา ตากให้แห้งในที่ร่ม

ระบายความร้อนซึ่งอยู่ช่วงล่างของร่างกาย